Insalata di farro e orzo

Insalata Estiva e poco calorica

per 4 persone

Ingredienti: 150 gr orzo, 150 gr farro, 1 mozzarella, 200 gr pomodori, rucola, olio, sale.

Come prima cosa, lessate in abbondante acqua salata l’orzo e il farro per circa 15 minuti. Una volta cotti, scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua corrente. In questo modo bloccherete la cottura. Poi occorre preparare il condimento.

Tagliate i pomodori a dadini, così come anche la mozzarella. Sciacquate la rucola e mondatela. Unite poi il tutto in una ciotola capiente.

Unite agli ingredienti anche i cereali precedentemente cotti. Infine condite il tutto con qualche filo di olio extravergine di oliva e, se necessario, aggiustate di sale.

Il piatto va servito freddo.