Gulab Jamun
I Gulab Jamun sono uno dei dolci indiani piu famosi, in sostanza sono delle palline di farina e latte in polvere fritte.
Procedimento Gulab Jamun
In una ciotola mescolare latte in polvere, farina, baking e cardamomo.
Dopo di che unire il ghee, il latte e continuare a mescolare finchè non sara omogeneo.
A questo punto coprire la pastella e lasciare riposare per 20 minuti.
Intanto in una pentola mettere l’acqua e lo zucchero e mescolare finchè lo zucchero non sara sciolto; a questo punto aggiungere il cardamomo e una goccia di acqua di rose (mettere da parte questo succo per dopo).
Passati i 20 mimuti formate delle palline aiutandovi mettendo un po di ghee sui palmi.
Una volta fatto cio in una padella abbastanza profonda fare scladare l’olio o il ghee e una volta caldo immergervi le palline per cuocerle.
Girarle frequentemente; i Gulab saranno pronti quando saranno gonfi e marroncini.
Una volta fritti adagiarli su della certa per togliere l’eccesso di olio e mettere a cuocere per altri 5 minuti nel succo preparato precedentemente, e una volta terminati i 5 minuti lasciateceli per un altra oretta in modo che assorbano bene il succo. Se volete potete decorare con pistacci o mandorle.
Ingredienti per Gulab Jamun
200 gr di latte in polvere
45 gr di farina
30 ml di ghee, sciolto
2 gr di lievito
100 ml di latte caldo
900 ml di olio vegetale per la frittura
200 gr di zucchero bianco
200 ml di acqua
KHEER, DOLCE INDIANO
