Gnocchetti con funghi, pomodori secchi e piselli

Ingredienti (4 persone):

• 3 etti di gnocchetti sardi
• ½ kg di funghi champignon
• 50 g di pomodori secchi sott’olio
• 4 etti di piselli sgranati
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• una cipolla dorata
•  1 spicchio d’aglio
• sale

Preparazione:

Mettete a rosolare lo spicchio d’aglio tagliato a metà con 2 cucchiai d’olio, aggiungete i funghi tagliati a fette e fate rosolare per 5 minuti a fiamma alta. Versate il vino a fate sfumare, continuate la cottura per altri cinque minuti togliendo l’aglio e aggiungendo un pizzico di sale. In un’altra padella fate rosolare la cipolla tritata finenmente con i restanti due cucchiai d’olio, unite i piselli, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame dei funghi, unite i piselli e i pomodori secchi tagliati a tocchetti e fate saltare per qualche minuto. Servite spolverando con il formaggio grattugiato.

Sara Palmas