Frittata di pasta con broccoli
Ingredienti:
150 gr di spaghetti
1 broccolo siciliano medio
3 uova
20 gr di parmigiano
olio evo
aglio
sale e peperoncino
Procedimento:
Lavare e pulire il broccolo, divederlo in cimette e lessarlo in acqua salata, non buttare l’acqua, in una padella mettere olio, aglio e peperoncino aggiungendo i broccoli dopo 1 minuto, far insaporire e sfumare con vino bianco, una volta evaporato aggiungere un pochino di acqua di cottura e farlo andare per 5 minuti.
Cuocere la pasta nell’acqua di cottura del broccolo.
Nel farttempo in una ciotola sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
Scolare la pasta ed aggiungerla al condimento amalgamare bene, appiattirla un pò con la forchetta e versarci il composto di uova, cuocere bene da entrambi i lati e buon appetito.
