Crêpes di zafferano con le zucchine

Aggiungete lo zafferano (una bustina per 12 crêpes) alla solita pastella e preparate le crêpes seguendo il procedimento tradizionale. Poi mettetele da parte. Lavate e mondate le zucchine, grattugiatele in maniera grossolana e raccogliete il composto in una ciotola. Aggiungete la ricotta, la panna, il formaggio, sale e pepe. Mescolate bene e distribuite il composto sulle crêpes. Arrotolate e disponetele in una pirofila. Spennellate le crêpes con un po’ di burro, spolverizzate con il parmigiano e cuocete in forno per circa 15 minuti a 190°.

Ingredienti:

12 crêpes

400 g di zucchine

200 g di ricotta

30 ml di panna

parmigiano grattugiato

una bustina di zafferano

sale

pepe

Sara Palmas