Crêpes di ricotta e prezzemolo

Ecco un altro modo semplice e veloce per realizzare gustose crêpes: con ricotta e prezzemolo.

Preparate le crêpes e lasciatele raffreddare. Amalgamate la ricotta con i tuorli, un po’ di parmigiano grattugiato, il prezzemolo e un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Distribuite il ripieno su ciascuna crêpe, arrotolatele e sistematele in una pirofila leggermente imburrata. Spolverizzate con altro formaggio, aggiungete qualche pezzetto di burro e infornate per 20 minuti a 180°. Servite fredde.

Ingredienti:

12 crêpes

 ½ kg di ricotta

2 tuorli d’uovo

parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato

burro

noce moscata

sale

pepe

Sara Palmas