Crema di zucca con farro perlato

Ricetta di Mari

Procedimento:

(Per due persone)
Tagliate a fettine una cipolla piccola e fatela soffriggere con due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola o in una casseruola antiaderente.

Unite 600 grammi di zucca già pulita, tagliata a pezzetti, salate e fate rosolare 5 minuti; unite del brodo vegetale fino a coprire la zucca. Fate cuocere a fuoco dolce, col coperchio, per circa 30 minuti.

Frullate col frullatore ad immersione, aggiungete 80 grammi di farro lessato e regolate di sale.

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