Crema di zucca con farro perlato
Ricetta di Mari
Procedimento:
(Per due persone)
Tagliate a fettine una cipolla piccola e fatela soffriggere con due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola o in una casseruola antiaderente.
Unite 600 grammi di zucca già pulita, tagliata a pezzetti, salate e fate rosolare 5 minuti; unite del brodo vegetale fino a coprire la zucca. Fate cuocere a fuoco dolce, col coperchio, per circa 30 minuti.
Frullate col frullatore ad immersione, aggiungete 80 grammi di farro lessato e regolate di sale.