Cozze in pastella

Ingredienti (4 persone):

• 1 kg di cozze
• 2 albumi
• 120 g di farina
• ½  bicchiere di vino bianco
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione:

Pulite le cozze e mettetele in una pentola per farle aprire. Estraete i molluschi e teneteli da parte. Preparate la pastella mescolando la farina con olio, acqua, vino bianco, sale e gli albumi sbattuti. Lasciate risposare per mezz’ora. Dopodiché passate i frutti delle cozze nella pastella e metteteli a friggere. Toglieteli quando saranno dorati, adagiateli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite accompagnando con spicchi di limone.

Sara Palmas