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Cornetti caldi fatti in casa con farina di manitoba

Quando si parla di colazione italiana tradizionale, è impossibile non citare i cornetti.

Si possono farcire in tantissimi modi (al pistacchio, alla crema, con la marmellata, al cioccolato, alla nutella ecc) e si sposano benissimo con le bevande da caffetteria e le spremute.

Anche in termini di impasto, i cornetti si possono preparare in casa sia secondo la ricetta classica, che in versione integrale o con l’utilizzo di ingredienti speciali, come ad esempio la farina di manitoba.

Ricetta Bimby

Nel boccale versare70 gr farina,10gr di zucchero,il lievito,l’acqua,e tutto il latte.
Lavorare 1 minuto spiga.
Lasciare riposare 30 minuti
Dopo versare tutti gli ingredienti nel boccale,quindi zucchero,farina,sale,burro,uova,e infine la vaniglina.
Modalità Spiga 3 minuti.
Dividere in 8 pezzi circa 125 gr lavorarle e formare 8 palline coprirle e lasciarle riposare per 2 0re
Dopo stenderle con il mattarello le 8 palline stendere i dischi di diametro uguale.
Procedere burro fuso e lo zucchero, sovrapporle le forme uno con l’altro, l’ultimo disco niente zucchero e burro.

Stendere con il mattarello mezzo centimetro fara un cerchio tagliare la sfoglia a croce e fare 16 spicchi fare la forma dei cornetti lasciarli lievitare altre 2 ore e prima di infornarli spennellarli con uovo e latte
Infornare 180 ” per 20 minuti
70 gr di burro
550 gr farina manitoba

70 gr zucchero
2 uova
110 acqua
150 latte
15 gr sale
2 buste vaniglina
1 bustina mastro fornaio

Ricetta e foto di Giovanna Fiorebianco

Farina di manitoba cos’è

Questa tipologia di farina è di grano tenero ed originaria di Manitoba, una provincia canadese.

Ciò che la rende diversa dalla 00, è il fatto che risulti più “forte”, poiché ricca di proteine insolubili che producono glutine nel momento in cui entrano in contatto con un liquido, durante l’impasto. Di conseguenza, la farina di manitoba si rivela priva di amido ma ricca di glutine.

Solitamente, si utilizza per la preparazione del panettone, della baguette, del pane indiano ed anche dei cornetti. Essi, a livello di consistenza risultano un po’ più decisi e buoni proprio come quelli del bar.

Cornetti con farina di manitoba calorie

I cornetti con farina di manitoba, non hanno un eccessivo apporto energetico, se mangiati privi di farcitura.

Infatti, 100 grammi possiedono circa 250 calorie. Tuttavia, il numero può aumentare in maniera vertiginosa se si decide di optare per quelli con la marmellata, alla nutella, al cioccolato ecc. In questo caso, si raggiungono di gran lunga le 350 calorie.

Invece, per quanto riguarda i valori nutrizionali dei cornetti, abbiamo:

  • Grassi 21 g
  • Acidi grassi saturi 11,659 g
  • Acidi grassi monoinsaturi 5,525 g
  • Polinsaturi 1,094 g
  • Proteine 8,2 g
  • Carboidrati 45,8 g
  • Zuccheri 11,26 g
  • Sodio 340 mg
  • Colesterolo 65 mg

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