Coniglio maremmano in padella
Il coniglio maremmano è un secondo piatto di carne tipico della regione Toscana. La carne bianca del coniglio è consigliatissima per chi segue un’alimentazione con apporto ridotto di grassi animali . La carne di coniglio è ricca di proteine , leggera e si cuoce in pochi minuti. La ricetta in questione è mediamente facile e basterà seguire alcune regole per avere sulla nostra tavola un secondo da chef!
Coniglio ricetta toscana
Taglia il coniglio a pezzi e infarinali leggermente.
Metti in un tegame l’aglio e l’olio e, quando inizia a rosolare, unisci il coniglio. Fai soffriggere a lungo prima di unire la grappa; falla evaporare, aggiungi un paio di mestoli di brodo e regola di sale. A metà cottura unisci le salsiccie e la maggiorana.
A cottura ultimata aggiungi abbondante prezzemolo tritato molto finemente. La salsa dovra risultare densa e molto verde.
Ingredienti per 5 persone:
un coniglio di media grandezza
4 salsicce fresche di cinghiale tagliate a pezzetti
2 spicchi d’aglio
80 g. d’olio d’oliva
un cucchiaino di maggiorana
poca farina bianca
pepe nero macinato
sale
una cipolla affettata
un mazzetto di prezzemolo
un bicchierino di grappa
brodo di carne o di dado