Conchiglioni ripieni di carne macinata
Ho fatto bollire la pasta e l’ho lasciata un po’ al dente. Dopo averla scolata l’ ho condita con un po’ d’ olio per non farla attaccare. Nel frattempo ho preparato il ripieno: in una padella larga ho messo la carne trita mista(pollo, tacchino, manzo e maiale) a cuocere con olio,vino bianco, aglio e prezzemolo tritati,sale e pepe. A fine cottura ho aggiunto dei grissini sbriciolati e messi ad ammorbidire mezz’ora prima in acqua o latte e strizzati per bene. Ho amalgamato bene l’impasto e ho aggiunto a freddo provola e grana grattugiato. Il ripieno deve essere morbidissimo. Ho riempito. con un cucchiaino i conchiglioni li ho sistemati in una pirofila e gli ho versato sopra un sughetto semplice fatto con olio, cipolla, pomodoro fresco e basilico (deve essere molto liquido perché li deve quasi ricoprire)e
li ho messi in forno ventilato per circa mezz’ora. Si possono fare anche con ricotta e spinaci.
