Coda alla vaccinara

Piatto romano

Far rosolare sedano, carota ,cipolla e aglio in olio evo.
Aggiungere la coda e far rosolare, sfumare con il vino rosso e aggiungere il pomodoro.
Aggiustare di sale, coprire e far cuocere lentamente.
La coda sarà cotta quando si infilerà con la forchetta.
Se durante la cottura si asciuga troppo , aggiungere un po’ d’acqua

Ingredienti: 1 coda di vitella o vitellone, parecchio sedano (perchè farà anche da contorno), carota, cipolla aglio, peperoncino, mezzo bicchiere di vino rosso, mezzo chilo di pomodoro, olio evo, sale qb

Ricetta e foto di Maria Teresa Retali

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