Carciofi fritti alla giudia

Ingredienti:

8 carciofi romani

olio d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tutta la parte viola (il carciofo dovrà assumere le sembianze di una rosa), sbucciate i gambi e tagliatene una parte, lasciandone attaccato un pezzetto di qualche cm. Schiacciate i carciofi sul tavolo (tenendoli per il gambo), in modo tale che le foglie si aprano bene. Fate scaldare abbondante olio in una padella, mettete i carciofi e fateli friggere uniformemente. Adagiateli poi su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salate, pepate e servite.

Sara Palmas