Asparagi fritti
Ingredienti:
500 g di asparagi
2 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
pangrattato
olio di semi di arachidi
sale
Preparazione:
Tagliate gli asparagi tenendo solo le punte, lavateli e lessateli in abbondante acqua bollente salata per otto minuti circa. Scolateli quando saranno al dente e asciugateli. Immergete gli asparagi nelle uova sbattute con il parmigiano, passateli nel pangrattato e metteteli a friggere in abbondante olio per circa 5 minuti, pochi alla volta. Ripetete la frittura finché non saranno croccanti. Adagiate su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salate e servite.