Ciambotta Napoletana

Ciambotta Napoletana

Lavate e tagliate a dadini le melanzane, e lasciatele in posa con un pizzico di sale. lavate e tagliate i peperoni a dadini,sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grandi.
In una padella antiaderente, versate abbondantemente olio e lasciate scaldare, per friggervi prima le melanzane poi le togliete e aggiungete i peperoni ,li togliete infine le patate Mentre perdono un po’ di unto lavate del basilico e dei pomodorini che taglierete in piccoli pezzi. Versate in un tegame dell’olio e fate soffriggere l’aglio, aggiungete i pomodorini ed il basilico spezzettato. A cottura ultimata, aggiungete tutte le altre verdure fritte in precedenza, e lasciate amalgamare il tutto in modo che si insapori il tutto per pochi minuti. Una volta pronto servite ancora tiepido, buon appetito.

2 melanzane 3 patate 2 peperoni 10 pomodorini aglio basilico olio d’oliva

Ricetta e foto di Damerinda Procida

 

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