Zuppa di legumi
Procedimento.
Preparate questo piatto vegetariano della tradizione contadina, è un piatto completo, semplicissimo da realizzare e molto economico, adatto alle giornate di freddo autunnale. Ideale sarebbe cuocere questi legumi in una pentola di coccio, ne acquisterebbero molto in sapore. Iniziate sciacquando bene sotto l’acqua corrente i legumi , comprate quelle bustine già pronte, selezionate in modo tale che i legumi abbiano all’incirca tutti lo stesso tempo di cottura e poi lasciateli a bagno qualche ora immersi in una pentola con acqua che li copra abbondantemente, trascorso questo lasso di tempo metteteli a cuocere, senza cambiare l’acqua, dapprima a fiamma elevata, quando inizia il bollore abbassate la fiamma , salate, pepate e continuate la cottura, che sarà lunga, mescolando di tanto in tanto, sempre a fiamma bassa, se durante la cottura notate che l’acqua si è asciugata eccessivamente aggiungetene altra, prima scaldandola. Poco prima di spegnere il fornello inserite qualche rametto di prezzemolo tritato e qualche cucchiaio d’olio evo. Servite il piatto ben caldo con altro prezzemolo tritato, delle striscioline di grana realizzate con un pelaverdure e un filo d’olio a crudo.
Ingredienti per 4 persone:
-400 gr. legumi secchi misti
-50 gr. grana intero
– qualche rametto di prezzemolo
-olio evo
-sale e pepe
