Zucchine: differenze, proprietà e ricette

Le zucchine sono un ortaggio molto gettonato in cucina, specialmente quella italiana.

Ricche di proprietà, si possono impiegare per la realizzazione di ricette appartenenti a svariate categorie: antipasti, primi, secondi ma anche contorni sfiziosi.

Per chi non lo sapesse, in Italia esistono più tipologie di zucchine, che cambiano denominazione anche in base alle tradizioni regionali.
In linea generale, si tende a classificarle in zucchine chiare e zucchine scure: apparentemente, potrebbero sembrare la stessa cosa ma in realtà non è affatto così.

Infatti, a prescindere dalla colorazione e dalla forma, si utilizzano in maniera differente e hanno specifici valori nutritivi. Inoltre, dal punto di vista del sapore, le zucchine chiare si rivelano più dolci rispetto a quelle scure.

Zucchine ortaggio dietetico

A prescindere dalla loro tipologia, le zucchine risultano essere uno degli ortaggi più dietetici in assoluto.

Proprio per tale motivo, sono perfette per tutti coloro che stanno seguendo uno stile di vita ipocalorico e desiderano perdere qualche kg di troppo. A tal proposito infatti, le zucchine sono prive di colesterolo e grassi saturi.

La loro buccia, contiene molte fibre: di conseguenza, è un ortaggio che si rivela grande alleato dell’intestino.
Senza contare le sue proprietà antiossidanti, caratterizzate dalla presenza di luteina e carotenoidi: entrambi contrastano l’insorgenza di radicali liberi e proteggono l’organismo da una serie di patologie.

Ma non è tutto. Le zucchine sono in grado di:

  • Prevenire l’invecchiamento cutaneo
  • Apportare folati all’organismo
  • Proteggere le donne in stato di gravidanza
  • Ridurre la pressione sanguigna
  • Regolarizzare il battito cardiaco
  • Contrastare l’artrite reumatoide

E tanto altro ancora…

Insomma, quest’ortaggio consente di apportare una serie di benefici nel nostro organismo che non bisogna affatto sottovalutare. Proprio per tale motivo, è bene integrare le zucchine nella nostra dieta, accostandole a diversi tipi di cibi, così da seguire un regime alimentare sano e bilanciato.

Zucchine crude e cotte

Come vi abbiamo detto poco fa, le zucchine risultano essere un alleato della nostra salute.

Di conseguenza, vanno assunte con una certa regolarità, ma in che modo? In realtà, esistono diverse ricette semplici ed allo stesso tempo gustose che vedono questo ortaggio protagonista.

Innanzitutto, le zucchine si possono mangiare anche crude: basta lavarle, tagliarle ed inserirle all’interno di insalate. Specialmente in estate, esse si rivelano una perfetta alternativa per chi avesse voglia di un pasto leggero e poco impegnativo, senza dover trascorrere molto tempo dinanzi ai fornelli.

In alternativa, le zucchine sono molto gettonate sotto forma di condimento per:

  • Pizze e focacce
  • Pasta, patate e risotti
  • Torte salate e frittate
  • Secondi di carne e di pesce

Vediamo alcuni esempi di primi piatti con zucchine:

  • Spaghetti con crema di zucchine e pancetta
  • Gnocchi con zucchine e speck
  • Pennette con tonno, zucchine e capperi
  • Parmigiana di zucchine
  • Risotto con gamberi e zucchine
  • Carbonara vegetariana
  • Pesto di zucchine

Anche in termini di cottura, quest’ortaggio si può cucinare seguendo varie tecniche, ad esempio in padella, al forno, fritte (in pastella), bollite, grigliate e tanto altro ancora.

Insomma, le zucchine piacciono per tanti motivi: fanno bene alla salute, si accostano alla perfezione con numerosi ingredienti e si preparano in una miriade di modi!

Zucchine valori nutrizionali

Dal punto di vista energetico, 100 grammi di zucchine contengono soltanto 16 kcal.

Ciò significa che è possibile consumarle in grandi quantità, anche se si stesse seguendo una dieta. Ovviamente, si fa riferimento all’ortaggio puro, perché aggiungendo sale, olio e altri tipi di condimenti, il numero delle calorie potrebbe aumentare in maniera esponenziale.

Andando nello specifico, per quanto riguarda i valori nutrizionali delle zucchine (sempre facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi), troviamo:

  • Proteine              1,21        g
  • Sodio     2              mg
  • Carboidrati          3,35        g
  • Zuccheri               2,2          g

Ma anche:

  • Grassi    0,18        g
  • Saturi    0,044     g
  • Monoinsaturi     0, 016    g
  • Polinsaturi           0, 089    g
  • Fibra alimentare               1,1          g

linda

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