Zucca rossa in agrodolce

Tagliate la zucca a fette non troppo grandi e ponetele in un colapasta mescolate a un po’ di sale.
Friggete le fette di zucca e quando saranno dorate mettetele in una ciotola.
Nell’olio dove avete fritto la zucca aggiungete qualche spicchio d’aglio che farete dorare.
Ora aggiungete aceto e zucchero a vostro piacimento secondo il grado di agrodolce che più vi piace.
Versate questo olio sopra la zucca e aspettate un’oretta prima di gustarla.Tipica siciliana.

1 kg di zucca rossa, olio evo,sale,aglio,aceto q.b., zucchero q.b.

Ricetta e foto di Rita Zanca

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