Voul au vent ai funghi

Ingredienti:

• 12 voul au vent
• 25 g di funghi porcini secchi
• 50 g di tofu naturale
• 100 g di panna di soia
• 1 cucchiaio di shoyu
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• uno spicchio d’aglio

Preparazione:

Lasciate in ammollo i funghi per mezz’ora in acqua tiepida, scolateli senza però gettare via l’acqua. Tagliate lo spicchio d’aglio in due e mettetelo a soffriggere con un filo d’olio, quando inizierà a dorarsi aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e lo shoyu. A poco a poco aggiungete l’acqua di ammollo e verso fine cottura aggiungete il tofu a dadini lasciando cuocere per altri cinque minuti. Frullate gli ingredienti togliendo l’aglio e aggiungendo la panna. Scaldate per qualche minuto i voul au vent in forno a 150°, sfornateli, versate la crema ai funghi sopra ognuno e servite caldi.

Sara Palmas