Trofie alla crema di legumi
Questo è un piatto invernale, ma non è detto che non si possa mangiare anche nella stagione calda! La crema di legumi è utile per il nostro fabbisogno quotidiano perchè è ricca di proteine e pochi grassi
Procedimento:
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con un cucchiaio d’olio, dopo qualche minuto aggiungete i legumi, il rosmarino e l’acqua. Lasciate cuocere per 15 minuti con coperchio. Dopodiché togliete il rosmarino, versate il latte e frullate il tutto, filtrando poi la crema ottenuta con un colino. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e conditela con la crema di legumi.
Ingredienti:
160 g di trofie
100 g di lenticchie
100 g di fagioli cannellini
100 g di ceci
100 g di latte intero
10 g di scalogno
20 g di olio extravergine d’oliva
250 g di acqua
1 rametto di rosmarino
sale
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