Trippa al sugo con il pecorino
Ricetta di Graziella D’Ambrosio
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. trippa già sbiancata ( fatevi consigliare dal macellaio)
1 scatola di polpa di pomodoro
1 sedano pulito e sfilato
3 carote
uno scalogno o cipolla
1 aglio
1 pezzetto di peperoncino
un pizzico di mentuccia
un pizzico di curry
un pizzico di origano
una scatola di fagioli ( borlotti o cannellini, scolati e sciacquati dalla loro acqua)
olio evo qb
sale qb.
vino bianco
pecorino o parmigiano qb
Preparazione:
Oggi la trippa viene venduta già sbiancata, comunque io la lesso in pentola a pressione per 10 minuti.
Preparo intanto il sughetto con gli odori, l’olio e i pomodori in polpa aggiungendo per ultimo i fagioli, la mentuccia, l’origano, il curry, il sale (poco) ed infine la trippa scolata e che avrete precotto in pentola a pressione o normale ( in questo caso dovete tenerla per 20 minuti), fate cuocere mescolando ogni tanto e aggiungendo un po’ di vino bianco, in tutto deve cuocere per altri 20-30 minuti.
Sminuzzatela con le forbici da cucina e alla fine tanto pecorino o parmigiano.
Buon appetito.
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Vi assicuro che è molto buona, nutriente e leggera, fa bene perchè contiene collagene. per un etto di trippa solo 100 calorie. Certamente il tipo di condimento ha la sua parte, ma se abbondate negli odori e nelle spezie non servirà molto altro. Provatela! GD.
buonissima…a me piace da morire.la faccio quasi sempre