Tortino di spinaci, patate e ricotta

Procedimento:

Lessate mezzo chilo di patate, sbucciatele e schiacciatele.
Tritate mezza cipolla piccola, e fatela soffriggere con l’olio extravergine di oliva.

Unite 250 grammi di spinaci ben lavati, salate e lasciate cuocere a fuoco basso, col coperchio per circa 15 minuti.
Frullate gli spinaci, trasferiteli in una ciotola, unitevi le patate schiacciate e mescolate;

poi due uova, 100 grammi di ricotta e 100 grammi di pangrattato; amalgamate bene, regolate di sale e trasferite il composto in una teglia da pluncake rivestita di carta forno.

Livellatelo con l’aiuto di una forchetta e infornate in forno già caldo a 200 gradi per 30/35 minuti.

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