Stuzzichini di pesce
Qualche idea per realizzare stuzzichini di pesce facili e veloci.
Fagottini di pesce spada
Sminuzzate 200 g di pesce spada affumicato e amalgamatelo con 50 g di formaggio spalmabile, prezzemolo tritato, sale e pepe. Stendete 1 rotolo di pasta sfoglia e ricavate dei quadrati. Spennellateli con un po’ latte e farciteli con il composto preparato in precedenza. Chiudeteli sigillando bene i bordi, in modo tale che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.
Polpette di merluzzo
Rosolate 300 g di polpa di nasello con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 1 spicchio d’aglio. Sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare. Poi sminuzzatela e aggiungete 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiaini di curry, prezzemolo tritato e sale. Formate le polpettine, passatele nel pangrattato mescolato con semi di sesamo e di papavero e friggetele nell’olio ben caldo. Una volta cotte, scolatele con la schiumarola e adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Sono buone sia tiepide che fredde.
Cotolette di tonno
Passate le fette di tonno nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele nell’olio ben caldo per 2 minuti per lato. Poi scolatele e adagiatele su della carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Tagliate le cotolette a pezzi e servite su un piatto da portata.
Pizzette di merluzzo e acciughe
Lessate 250 g di merluzzo in poca acqua bollente salata, scolatelo e sminuzzatelo. Amalgamate il merluzzo con 2 patate lesse, 2 filetti di acciughe sottolio, 2 uova, prezzemolo tritato, sale e pepe. Lavorate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, dividetela in quadrati e farciteli con il ripieno. Chiudete i quadrati di sfoglia e friggeteli.
