Strudel con zucca e….
Con la preparazione di questa ricetta ho ottenuto due piatti, simili ma diversi, strudel con zucca e…ed anche un tortino con zucca e….
E adesso leggete e preparate…io ho già dato.
Procedimento:
Per prima cosa mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida e cambiare l’acqua almeno 2 volte.
Pelare le patate e tagliarle a dadini, tenerle in acqua sino a quando si utilizzano.
Tagliare a dadini anche il prosciutto oppure usare già quello tagliato e pronto.
In una padella mettere la cipolla, già pulita e tagliata, con un filo di olio, unire le patate e qualche fogliolina tritata di rosmarino. Quando le patate sono cotte e dorate spegnere il fuoco.
Tagliare la zucca a dadi consistenti e cuocerla insieme a pochissima acqua, insieme ai funghi strizzati. Durante la cottura schiacciare con i rebbi della forchetta i pezzetti di zucca.
Trasferire in una ciotola la zucca e le patate, aggiungere il prosciutto cotto e abbondante parmigiano grattugiato che, sciogliendosi tiene insieme il composto senza usare le uova.
Mescolare bene.
Stendere la pasta sfoglia e adagiare al centro abbondante composto di zucca, rivoltare sul composto, come fosse una coperta le estremità della sfoglia.
Mettere a cuocere nel forno, già riscaldato, a 180° per circa 30 minuti.
Ingredienti:
200 g. di zucca
2 patate
rosmarino fresco
1 confezione di pasta sfoglia
parmigiano grattugiato
200 g. di prosciutto cotto
mezza cipolla
10 g. di funghi secchi
sale
olio e.v.o.
NOTA: Poiché il composto preparato era veramente tanto ne ho fatto un tortino salato, aggiungendo però 1 uovo
Preparazione di Vincenzina Rocchella.
