Spaghetti alle vongole in bianco

INGREDIENTI (4 persone)

Linguine o spaghetti: 160 gr
Vongole: 500 gr
Peperoncino
Prezzemolo
1/2 spicchio d’aglio
Poco vino bianco
Olio d’oliva
Sale

Tempo di preparazione 10 min

N.B non fatevi ingannare dall’apparenza, questo piatto è facilissimo da fare e si fa in pochissimo tempo

PREPARAZIONE

– Inserite in una padella  le vongole per farle aprire, raccogliete l’acqua che faranno e filtratela.

– Prendete circa un quarto delle vongole, toglietele dai gusci e tritatele finemente sul tagliere.

– In un’altra  padella versate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolarel’aglio tritato fine, poco prezzemolo e il peperoncino;

– appena l’aglio diventerà dorato bagnate con un po’ di vino bianco e fatelo evaporare.

– Aggiungete tutte le vongole (quelle con il guscio e quelle tritate), l’acqua delle vongole, altro prezzemolo e fate cuocere per nemmeno un minuto

-N.B Fate cuocete al dente gli spaghetti,(non ben cotti) perchè poi verranno scolato e fatti  insaporire nella padella con le vongole e con la salsa a fuoco vivo.

Linguine alle vongole con pomodorini gialli

Ho aperto a parte le vongole con un filo d olio e mancano che si aprivano le toglievo .Ho poi filtrato l acqua di cottura e sgusciato alcune vongole
Ovviamente prima le ho fatte spurgare in acqua e sale ,facendo attenzione che le vongoke non toccassero il fondo (per cui le ho messe in uno scolapasta dentro alla ciotola con acqua e sale ). A questo punto , ad una ad una l’ ho sbattuta sul piano del lavello (in questo modo dovesse esserci qualche vongola vuota piena di sabbia si apre ).
In un tegame largo ho messo: Olio, aglio e pomodorini gialli (pelati ) ho fatto cuocere dolcemente aiutandomi con un pochino di acqua delle vongole .. ho poi frullato tutto nel bimby .. In modo che si formasse una bella cremina .. ho rimesso in tegame e ho scolato dentro la pasta molto al dente … aiutandomi con l acqua delle vongole e quella della pasta di cottura … risottattandola pian piano .. infine ho spolverato con prezzemolo fresco.. ovviamente le vongole sgusciate le ho aggiunte L ultimo minuto

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