Spaghetti alla carbonara piatto romano
Gli spaghetti alla carbonara sono uno dei piatti forti della cucina romana. Sicuramente è il primo più famoso al mondo, la sua preparazione è semplice e veloce. Spesso è accaduto che , la preparazione della pasta alla carbonara ha subito delle varianti in base ai diversi gusti dei paesi: in america , ad esempio, la pasta alla carbonara si fa con la panna. Si, avete letto bene e il solo pensiero per noi italiani rappresenta una bestemmia per il nostro palato. Non c’è alcun dubbio: la vera carbonara si fa con olio , guanciale e uova. Stop.
Aggiungere ulteriori ingredienti è un’eresia per i più tradizionalisti .
Pasta alla carbonara 579 calorie (per porzione) spaghetti 80 gr.
Come fare una buona carbonara
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a cubetti il guanciale e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio, appena il grasso imbianchisce irrorare con un paio di cucchiai di vino bianco, lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. In una ciotola rompete le uova, 2 intere e due tuorli, aggiungete il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e mescolare. Scolate la pasta ed aggiungetela fuori dalla fiamma alle uova, mescolate bene e unite il guanciale . Servite caldissima con una abbondante macinata di pepe.
Ingredienti per 4 persone:
-400 gr. spaghetti
-150 gr. guanciale affumicato
-4 uova
-50 gr. formaggio grattugiato
-qualche cucchiaio di vino bianco
– olio evo
-1 rametto di prezzemolo
-sale e pepe nero
VIDEO SPAGHETTI ALLA CARBONARA
