Sofficini fatti in casa
Ricetta Sofficini
Mettere in una pentola l’acqua con il berrò e il sale, portare sul fuoco e quando raggiunge il bollore togliere la pentola dal fuoco e gettare la farina tutta in una volta. Mescolare energicamente fino al totale assorbimento della farina , l’ impasti si staccherà dalle pareti della pentola. A questo punto mettete l’impasto sul tavoli e impastate lo con le mani per compattato (fate attenzione perché é caldo). Fatelo raffreddare e spianatelo per formare una sfoglia dalla quale ricaverete dei dischetti (io ho usato una tazza da latte) li farcirete a vostro gusto e li chiudere a mezza luna , per far aderire bene i bordi io li ho bagnati leggermente , pressando un pò assicurandovi che siano ben chiusi. Appena avete finito di prepararli li passate nell’ uovo battuto e poi nel pangrattato . Ora sono pronti per friggerli!
P.s. io li ho farciti in quattro modi diversi: cotto e affumicato; crudo e mozzarella; mortadella e svizzero; affumicato, mozzarella e gorgonzola , una vera goduria !
Ingredienti:
Una tazza d’acqua, una tazza di farina 00, un pezzetto di burro, sale.
Per il ripieno a vostro gusto.
Ricetta e foto di Angela Saldì
