Scaloppine di vitello con patate e carciofi
In una padella antiaderente far scaldare l’olio con l’aglio intero (verrà eliminato a fine cottura) inserire le patate tagliate a fette sottili, lasciar cuocere a fiamma piuttosto bassa coperti per 7 -8 minuti, aggiungere poi i cuori di carciofo tagliati a fettine, salare, pepare e completare la cottura, poi aggiungere il prezzemolo tritato. Appena cotti patate e carciofi levarli dalla padella e conservarli al caldo; in quella stessa padella aggiungere un paio di noci di burro e appena sciolto inserire le fettine di carne passate prima nella farina e le fogliette di salvia. Lasciar cuocere qualche minuto, salare e alla fine irrorare con il succo di ½ limone non trattato. Servire immediatamente le scaloppine accompagnate dalle patate e carciofi. Decorate il piatto con le fettine di limone rimasto.
Ingredienti per 4 persone:
-4 fettine di vitello tagliate sottili
-4 carciofi (solo i cuori)
-400 g. di patate
-1 limone
-olio evo
-2 noci di burro
-2 cucchiai di farina 00
-1 spicchio d’aglio
-1 rametto di prezzemolo e qualche fogliolina di salvia
Secondo piatto di carne
La ricetta delle Scaloppine di vitello con patate e carciofi fornisce una vasta gamma di nutrienti.
Le scaloppine di vitello sono una fonte di proteine di alta qualità, che sono essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti del corpo. Il vitello è anche una buona fonte di ferro, che è importante per la produzione di globuli rossi e per il trasporto di ossigeno nel corpo.
Le patate sono una fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia al corpo. Sono anche una buona fonte di vitamina C, potassio e vitamine del gruppo B.
I carciofi sono una fonte di vitamine C e K, acido folico, magnesio, ferro e calcio. Sono anche una buona fonte di fibre alimentari, che aiutano a mantenere una digestione regolare.
La ricetta potrebbe anche includere spezie come aglio, prezzemolo, rosmarino e timo, che sono ricchi di antiossidanti e possono aiutare a migliorare la salute del cuore e del sistema immunitario. Inoltre, la ricetta potrebbe utilizzare burro o olio per la cottura, che forniscono acidi grassi essenziali.
In generale, questa ricetta fornisce una combinazione equilibrata di nutrienti essenziali che possono aiutare a sostenere la salute del corpo. Tuttavia, se si vuole limitare l’apporto di grassi, si può scegliere di utilizzare una quantità minima di burro o olio, o usare alternative come l’olio di oliva o di avocado per la cottura.
