Sardine con cipolla in agrodolce

Pulire le sardine: eliminare le teste, le interiora e le lische. Sistemarle in un piatto, salarle e passarle nella farina. Friggerle nell’olio ben caldo. In una padella far soffriggere nell’olio evo le cipolle tagliate a listarelle, salare e aggiungere lo zucchero. Far appassire le cipolle con il coperchio, a fiamma bassa. A cottura quasi ultimata, sollevare la fiamma, mettere l’aceto e far evaporare. In una pirofila mettere uno strato di cipolla, uno di sardine fritte e ricoprire interamente con la cipolla in agrodolce rimasta. Far insaporire il tutto qualche ora prima di servire.

1 kg di sardine
4 cipolle grandi
Farina
Olio evo
Olio per friggere
3 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di zucchero
Sale

Ricetta e foto di Artisticamente

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