Rotolo di pesce
Pulire i tranci, togliere le eventuali lische e la pelle. Lavare i tranci di pesce.
Sistemare i tranci in una pentola, unire 2 fette di limone, coprire con acqua e lessare per 3 minuti.
Scolare e far raffreddare.
Sbucciare, tagliare a pezzi piccoli una patata. Lessarla in acqua salata lasciandola un poco al dente. Scolare i pezzi di patata.
Mettere nel mi i tranci di pesce cotto, unire il tonno sbriciolato, le patate e l’aglio. Dare una veloce frullata.
Travasare il pesce in una capiente ciotola, unire il pan grattato, l’uovo il prezzemolo tritato e mescolare.
Formare un rotolo con l’impasto (che non deve essere morbido), passarlo nel pan grattato e tenerlo, nella carta stagnola, in frigo per circa 30 minuti.
Togliere la stagnola e sistemare il rotolo nei sacchetti adatti alla cottura. Inserire il sacchetto in una pentola piena d’acqua e lessare per 15 minuti da quando inizia il bollore.
Far raffreddare, tagliare a fette.
Preparare delle patate al forno e quando sono cotte mettervi anche le fette di pesce a scaldare e servire insieme.
Un ottimo bon roll a base di pesce. Molto gustoso, insolito, e ottimo per far mangiare il pesce a chi odia le lische.
Ingredienti (x 4):
2 tranci di salmone
2 tranci di merluzzo
2 piccole sogliole
1 scatola di tonno
prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 patate lesse
1 uovo
limone
2 cucchiai di pane grattugiato.
Preparazione di Vincenzina Rocchella
