Risotto integrale al radicchio e gorgonzola
Procedimento:
Mettete in una ciotolina 50 grammi di gorgonzola e ricopritelo di latte.
In una casseruola antiaderente fate soffriggere un pezzo di cipolla bianca tritata con l’olio extra-vergine di oliva; aggiungetevi 80 grammi di radicchio tagliato a striscioline sottili, salate leggermente e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti, con il coperchio.
Aggiungete il riso integrale (io per due persone ne ho messo 160 grammi), fate tostare un minuto e poi sfumate col vino bianco.
Unite un pò alla volta il brodo vegetale caldo (circa mezzo litro in totale), mescolando di tanto in tanto.
Finchè non l’avrete finito (circa 15 minuti).
Unite il latte e il gorgonzola e mantecate finche il latte non sarà asciugato.
