Risotto con rucola e speck
Ingredienti
350 g di riso che non scuoce, 400 g di foglie di lattuga tenere, 60 g di burro, 30 g di parmigiano grattato, ½ litro di brodo di carne, ½ cipolla, 120 g di Speck
Preparazione
Lavate la rucola per bene (la verdura va sempre lavata benissimo, vi consiglio AMUCHINA)
Su un tagliere , tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame antiaderente inserendo anche i Cubetti di Speck.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per bene; dopo pochi minuti aggiungete 2 mestoli di brodo caldo e mandate la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo quando asciuga troppo.
5 minuti prima del completamento della cottura, potete aggiungete la rucola.
Togliete il tegame dal fuoco e mantecate il riso con 2 noci di burro e il parmigiano.
Lasciatelo riposare per circa 1 minuto prima di servire.
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buonissimo io l'ho fatto e mi hanno chiesto il bis