Risotto con radicchio, brie e pancetta croccante
Il risotto in questione è un primo piatto facile da preparare. E’ un piatto drenante perchè il radicchio aiuta a perdere liquidi ed è un piatto leggero se si pensi che la pancetta è usata in modiche quantità.
Sicuramente è un piatto che rientra nella tradizione nordica, ma è una ricetta usata anche molto nel sud italia.
Come fare il risotto al radicchio
Soffriggere leggermente la cipolla,aggiungere il radicchio tagliato a pezzi fino a quando diventerà più scuro ma non proprio marrone . Aggiungere il riso e cuocerlo aggiungendo poco per volta il brodo vegetale.intanto su una piastra riscaldata adagiare le fettine di pancetta fino a renderle croccanti.
A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano e il brie.
Impiattare e aggiungere le strisce di pancetta.
Ingredienti risotto radicchio , brie e pancetta
riso, radicchio,
brie,pancetta tesa,brodo vegetale,
cipolla,parmiggiano grattugiato,olio evo.
Leggi anche Risotto arancia e finocchio
