Risotto con mela e radicchio
Pulite e tagliate a pezzetti la mela e la cipolla.
Fatele rosolare in una pentola con un filo d’olio, aggiungete il radicchio tagliuzzato, versate il vino e lasciate evaporare.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche istante.
Aggiungete il brodo a poco a poco durante tutta la cottura del riso.
Concludete mantecando il riso con il burro e il parmigiano.
Ingredienti:
400 g di riso arborio
50 g di burro
una mela
una cipolla
4 foglie di radicchio
½ bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
parmigiano grattugiato
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