Risotto con crema all’uovo

Risotto particolare

Far bollire 1 lt d’acqua e scioglierci il dado,tritare finemente il prezzemolo, mettere in una ciotola il tuorlo, il prezzemolo e il grana e mescolare bene. Mettere in una padella olio e aglio e farlo dorate 3 min. e poi toglierlo. Mettere nella padella il riso e cuocere 3 min mescolando. Bagnare quindi con il vino e far evaporare 1 min. aggiungere il brodo bollente poco x volta mescolando sempre e cuocere il riso 15 min. aggiungere quindi il burro e la salsa all’uovo dopo aver tolto dal fuoco il riso. Mescolare e servire caldo.

Ingredienti per 4: 320 g riso, 1 spicchio aglio, olio, 3 cucchiai vino bianco, 1 tuorlo, 3 rametti prezzemolo, 2 cucchiai di grana, 2 cucchiai di burro, 1 dado vegetale.

Ricetta di Claudia Marchetti

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