Risotto con bresaola

Ingredienti:

• 320 g di riso
• 120 g di bresaola
• 70 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• brodo di carne
• una cipolla
• parmigiano grattugiato

Preparazione:

Mettete a marinare la bresaola nel vino per una ventina di minuti. Tagliate a fettine la cipolla e mettetela in una pentola con il burro, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto mescolando di continuo. Versate il brodo (va bene anche se lo preparate con il dado o con il granulare) a poco a poco e lasciate continuare la cottura. A metà cottura unite la bresaola tagliata a dadini e sgocciolata. Quando il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano, mescolate e servite.

Sara Palmas