Risotto al minestrone

Ingredienti (2 persone):

300 g di minestrone surgelato

150 g di riso

brodo vegetale

½ bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione:

Versate il preparato surgelato in una pentola con qualche cucchiaio d’olio e aggiungete tanta acqua fino a coprire il mix di verdure. Lasciate cuocere con coperchio fino a quando si saranno scongelate, a quel punto versate il vino, lasciate evaporare e unite il riso, tostatelo e portatelo a cottura versando il brodo a poco a poco. Servite caldo.

Sara Palmas