Ingredients
- 500 g Fagiolineri, secchi
- 500 g Carne di maiale
- 250 g Carne di manzo
- 250 g Carne di maiale salata
- 1 Cipolla
- 4 spicchi Aglio
- 2 foglie Alloro
- 2 cucchiai Olio evo
- q.b. Sale e pepe
Directions
La feijoada è un piatto tradizionale brasiliano, considerato il piatto nazionale del Brasile. È uno stufato ricco e saporito fatto principalmente con fagioli neri e una varietà di carne di maiale. È un piatto molto popolare e amato in tutto il paese.
La preparazione di questo piatto coinvolge l’utilizzo di fagioli neri secchi che vengono ammollati e poi cotti insieme a diverse parti di carne di maiale, come costine, pancetta affumicata, salsicce e carne secca di maiale. A volte viene aggiunta anche carne di manzo. Questa combinazione di ingredienti conferisce alla pietanza un sapore ricco, robusto e leggermente affumicato.
Si serve generalmente con riso bianco, farofa (farina di mandioca tostata), verdure a foglia verde, arancio a fette e salse come la salsa di peperoncino. È un piatto che richiede tempo di preparazione e cottura lenta, poiché i sapori si sviluppano meglio con il tempo.
Essa è spesso associata ad occasioni festive e sociali in Brasile, come feste di compleanno, matrimoni o celebrazioni speciali. È un piatto che unisce le persone intorno al tavolo.
Feijoada origini
Le origini della feijoada non sono del tutto chiare, ma il piatto ha radici profonde nella storia e nella cultura del Brasile. Si ritiene che la feijoada abbia avuto origine durante il periodo della tratta degli schiavi africani.
Durante il periodo coloniale del Brasile, gli schiavi africani venivano portati nel paese per lavorare nelle piantagioni di canna da zucchero e nelle miniere. Gli schiavi venivano spesso alimentati con ingredienti economici come i fagioli neri e le parti meno nobili del maiale, che erano considerate scarti dagli schiavisti.
Nel corso del tempo, essa è diventata parte integrante della cultura brasiliana, evolvendo e adattandosi alle diverse regioni del paese. Oggi, si considera un piatto nazionale e viene spesso associata alle celebrazioni culturali e alle festività brasiliane, come il Carnevale.
Ecco come si prepara:
Steps
1 Done | Mettere in ammollo in fagioli per una notte e il giorno seguente scolarli e risciacquarli sotto l'acqua corrente. |
2 Done | In una pentola grande, aggiungere i fagioli, coprire con abbondante acqua fredda e portare ad ebollizione. Ridurre quindi il fuoco e cuocere i fagioli a fuoco lento per circa 1-2 ore. |
3 Done | Mentre i fagioli stanno cuocendo, preparare la carne di maiale e di manzo. Tagliare la carne di maiale e di manzo a pezzi di dimensioni medie. |
4 Done | In una padella separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e le foglie di alloro. Cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida. |
5 Done | Aggiungere la carne di maiale e di manzo alla padella e rosolarla fino a quando è ben dorata su tutti i lati. |
6 Done | Aggiungere la carne di maiale salata alla padella e cuocere per alcuni minuti in modo che il sale si ammorbidisca. |
7 Done | Trasferire la carne e la cipolla nella pentola con i fagioli cotti. Mescolare bene. |
8 Done | Continuare a cuocere la feijoada a fuoco lento per almeno un'ora, in modo che i sapori si mescolino bene e la carne diventi tenera. |
9 Done | Regolare di sale e pepe e prima di servire, rimuovere le foglie di alloro. |
10 Done | Servire, accompagnando con riso bianco, farina di mandioca tostata (farofa), verdure a foglia verde e arancio a fette. |
