Ingredients
- 4 Patatesbucciate e tagliate a metà
- 2 Limonisucco
- 2 cucchiai Olio evo
- 2 filetti Tonnosbriciolati
- 1 Cipollarossa, tagliata a fette
- 1 Peperoncinosenza semi, tagliato a fettine
- 2 cucchiai Maionese
- 2 Avocadosbucciati, a fette
- q.b. Sale e pepe
- 2 Uova sodea fette, per guarnire
- q.b. Olive nereper guarnire
- q.b. Prezzemolotritato, per guarnire
Directions
La causa rellena è un piatto tradizionale della cucina peruviana, particolarmente popolare come antipasto o piatto freddo.
Si tratta di uno strato di purea di patate gialle condite con succo di limone, olio d’oliva e spezie, che viene farcito con un ripieno a base di pollo, tonno o frutti di mare. Il termine “causa” deriva dal termine quechua “k’ausay“, che significa “vita” o “cibo”. Il termine “rellena” significa “ripieno” in spagnolo.
Parliamo di un piatto molto versatile, in quanto il ripieno può variare a seconda dei gusti e delle preferenze personali. Il ripieno può essere preparato con carne di pollo cotta e sfilacciata, tonno in scatola sbriciolato o frutti di mare come gamberi o polpo. Spesso, il ripieno viene condito con cipolla rossa, peperoncino, maionese e altre spezie per dare un sapore ricco e gustoso.
Essa viene di solito servita fredda, dopo averla lasciata raffreddare in frigorifero per consentire ai sapori di amalgamarsi. Viene presentata tagliata a fette, decorata con fette di avocado, uova sode, olive nere e prezzemolo fresco.
È un piatto molto apprezzato per la sua presentazione colorata e per la combinazione di sapori e consistenze. La purea di patate offre una base morbida e cremosa, che contrasta con la consistenza del ripieno e dei condimenti. Si tratta di un piatto versatile che può essere adattato alle preferenze di ogni individuo, rendendolo una prelibatezza amata in tutto il Perù e oltre.
Causa rellena varianti
In alternativa alla ricetta classica, ecco alcune alternative:
- De Cangrejo: In questa variante, il ripieno è preparato con carne di granchio.
- De Pulpo: Questa variante utilizza polpo come ripieno. Aggiunge un sapore unico e delizioso alla causa rellena.
- Vegetariana: Questa versione è adatta per i vegetariani. Il ripieno può essere preparato con ingredienti vegetariani come avocado, mais, peperoni grigliati, carote, maionese veg ecc.
- De Camarones: Questa variante utilizza gamberetti come ripieno.
Ma adesso scopriamo la versione tradizionale:
Steps
1 Done | Inizia bollendo le patate in abbondante acqua salata finché non diventano tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente. |
2 Done | Schiaccia le patate bollite, aggiungi il succo di limone, olio e mescola. Aggiusta di sale e pepe a piacere. |
3 Done | In una ciotola, unisci il tonno o il pollo sbriciolato, la cipolla rossa, il peperoncino e la maionese. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. |
4 Done | Prendi una teglia rettangolare o un piatto di presentazione e stendi metà della purea di patate sul fondo. Livella la superficie con una spatola. |
5 Done | Aggiungi il ripieno di tonno o pollo sulla purea di patate e livella uniformemente. |
6 Done | Copri il ripieno con l'altra metà della purea di patate, livellando la superficie con la spatola. |
7 Done | Disponi le fette di avocado sulla parte superiore della causa rellena. |
8 Done | Guarnisci con le fette di uova sode e le olive nere affettate. Spolvera con il prezzemolo fresco tritato. |
9 Done | Copri la causa rellena con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno un'ora per farla raffreddare e consentire ai sapori di amalgamarsi. |
10 Done | Prima di servire, rimuovi la pellicola trasparente e taglia la causa rellena a fette. Servi fredda. |
