Ingredients
- 1 kg Carne di manzo
- 500 g Carne di maiale
- 2 cucchiaini Sale e pepe
- 1 pizzico Speziecoriandolo, semi di finocchio, noce moscata, paprika
- 1 cucchiaino Aglioin polvere
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1/2 tazza Aceto
- q.b. Budello di maialeper insaccare la salsiccia
Directions
La boerewors è una salsiccia tradizionale sudafricana, apprezzata per il suo sapore ricco e speziato. Il termine “boerewors” significa letteralmente “salsiccia del contadino” in afrikaans, una delle lingue ufficiali del Sudafrica.
Essa è considerata uno dei piatti nazionali del Sudafrica ed è particolarmente popolare durante i braai, i tradizionali barbecue sudafricani. È una salsiccia molto amata e consumata in tutto il paese.
La caratteristica distintiva è la sua combinazione unica di carni e spezie. Di solito viene preparata utilizzando una miscela di carne di manzo macinata e carne di maiale macinata. Le spezie tradizionali includono sale, pepe nero macinato, coriandolo, semi di finocchio, noce moscata, paprika dolce, aglio in polvere e zucchero. Queste spezie conferiscono alla salsiccia un gusto robusto e aromatico.
Di solito, viene insaccata in budelli di maiale o intestini di agnello, che le conferiscono la sua forma cilindrica distintiva. Viene poi cotta su una griglia o un barbecue fino a quando è ben cotta e ha sviluppato una crosta dorata all’esterno.
Boerewors come servirla
Inoltre, è spesso servita come piatto principale durante i pasti sudafricani, accompagnata da salse come il chutney o la salsa al curry. È anche un componente comune dei roll e dei panini sudafricani, come ad esempio il “boerewors roll”, in cui la salsiccia viene inserita in un panino insieme a salse e contorni.
Insomma, parliamo di una specialità sudafricana amata e rappresentativa della cultura culinaria del paese. È un piatto gustoso e apprezzato da molti, sia in Sudafrica che all’estero.
Le calorie contenute in essa possono variare a seconda degli ingredienti specifici utilizzati nella sua preparazione. Tuttavia, trattandosi di una salsiccia che combina carne di manzo e carne di maiale, può avere un contenuto calorico relativamente alto. Si stima che 100 grammi di boerewors contengano circa 250-300 calorie.
A seguire trovate tutti gli step su come prepararla:
Steps
1 Done | In una ciotola grande, mescola insieme la carne di manzo macinata e quella di maiale macinata. |
2 Done | Aggiungi il sale, il pepe nero, il coriandolo, i semi di finocchio, la noce moscata, la paprika dolce, l'aglio in polvere e lo zucchero. Mescola bene. |
3 Done | Aggiungi l'aceto bianco alla carne condita e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. |
4 Done | Copri la ciotola con la miscela di carne condita e lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte, per far amalgamare i sapori. |
5 Done | Preriscalda il barbecue o la griglia a fuoco medio-alto. |
6 Done | Prepara i budelli o gli intestini di insacco seguendo le istruzioni del produttore. |
7 Done | Riempire i budelli o gli intestini con il composto di carne marinato, facendo attenzione a non riempirli troppo stretti o troppo pieni. |
8 Done | Lega la salsiccia a intervalli regolari con spago da cucina per ottenere le salsicce individuali. Puoi decidere la lunghezza delle salsicce in base alle tue preferenze. |
9 Done | Una volta che le salsicce sono insaccate, grigliale su fuoco medio-alto fino a quando sono ben cotte e hanno sviluppato una crosta dorata e croccante all'esterno. |
10 Done | Rimuovi le salsicce dalla griglia e lasciale riposare per qualche minuto prima di servirle. |
