Ricette per carnevale : Ravioli dolci e Crema Fritta
La nostra tradizione culinaria è ricca di dolci tipici di Carnevale. Vediamo insieme quelli più diffusi e conosciuti.
Ravioli dolci – Disponete a fontana 250 g di farina setacciata, unite 25 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, un pizzico di sale e 150 ml di acqua tiepida.
Lavorate bene fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Stendete la pasta, ricavate delle striscioline e distribuite il ripieno formando dei piccoli mucchietti distanti tra loro.
La farcitura dei ravioli dolci può essere di vario tipo: marmellata, frutta secca… Una volta distribuito il ripieno, coprite con un’altra striscia di pasta, premete bene intorno alla farcitura e ritagliate i ravioli utilizzando una rotella dentata. Friggeteli nell’olio ben caldo, adagiateli su della carta assorbente e serviteli spolverizzandoli con lo zucchero a velo o con del miele fuso.
Crema Fritta
Crema fritta – Lavorate 10 tuorli con 150 g di farina, 250 g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete 1 l di latte caldo versato a filo e fate cuocere la crema per 10 minuti a fiamma moderata, mescolando per evitare grumi. Togliete dal fuoco e aggiungete 90 g di burro a pezzetti. Mescolate e poi stendete il composto su una teglia. Livellate bene e sistemate in luogo fresco e asciutto per almeno due ore. Una volta fredda, tagliatela a cubetti o a rombi, passateli nel pangrattato, nelle uova sbattute e ancora nel pangrattato. Friggete in olio ben caldo, fateli dorare uniformemente e adagiateli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite spolverizzando con zucchero a velo.
Gli struffoli e le chiacchiere sono altri due dolci tipici di Carnevale.
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Non dimentichiamoci anche le zeppole sarde!
Zeppole Sarde
Impastare le farine con l’acqua fino ad ottenere un impasto ne duro ne morbido. Lasciar lievitare per 1/4 d’ora circa.
Aggiungere il succo d’arancia, la grappa e la buccia d’arancia grattugiata . Rendere l’impasto molto fluido e fare la prova imbuto.far lievitare ancora per 30 minuti circa.
Friggere in olio di semi di arachidi. Zuccherare a piacere.
2 kg di semola tipo granito
850 di rimacinato
70 gr di lievito
4 arance grattugiate e spremute
1 cucchiaino e mezzo di sale 1 bicchiere di acquavite
Acqua bìQb
