Ravioli di branzino in brodo di crostacei
RAVIOLI DI BRANZINO IN BRODO DI CROSTACEI
Setacciare 300 gr. di farina sulla spianatoia, versarvi 2 uova sbattute con 7 cucchiai di vino bianco e 1 pizzico di sale. Impastare e se occorre unire acqua, far riposare 30 min. coperta con pellicola. Frullare 250 gr. polpa di branzino cruda con: la mollica di 1 panino ammollata nel latte e strizzata, 2 cucchiai di grana, 1 tuorlo, 5 cucchiai di panna, sale e pepe. Fare i ravioli tondi. Preparare un brodo con crostacei ( scampi, Gamberi, ecc. ). Cuocere i ravioli nel brodo. BUON APPETITO
Ricetta e foto delle pagina facebook La Cucina di Peppina
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