Purè di patate

Ingredienti:

1 kg di patate

300 ml di latte

80 g di burro

sale

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia in acqua salata per circa tre quarti d’ora. Scolatele, lasciatele raffreddare e pelatele. Tagliatele a cubetti e passatele nello schiacciapatate. Versate il composto ottenuto nella padella in cui le avete lessate, aggiungete il burro e, mescolando con un mestolo di legno, a poco a poco il latte bollente. Il purè dovrà essere denso, non liquido, quindi regolatevi con il latte. Aggiustate di sale e se volete aggiungete anche un pizzico di noce moscata grattugiata.

Sara Palmas