Polpettine di zucca e baccalà
Ingredienti per 4 persone:
300gr di zucca cotta al forno, 300gr di baccalà ammollato, 30gr di parmigiano, 3 cucchiaini di lievito chimico (è formato da bicarbonato di soldio + acido..serve x aumentare il volume dell’impasto), 270gr di farina, 1 spicchio di aglio tritato oppure vendono anche l’aglio in polvere in quel caso un pizzico, mezzo cucchiaino di pepe nero, olio per friggere, sale.
Preparazione:
1) Riducete a pezzetti il baccalà pulito e privato di eventuali spine;
2) Tagliate a cubetti metà zucca e schiacciate il resto;
3) In una ciotola mischiate la farina con la zucca schiacciata, il formaggio, l’aglio, il pepe, e l’acqua necessaria ad ottenere una colla (circa 200/250gr);
4) Setacciare il lievito chimico, amalgamate e completate con la zucca a pezzetti e il baccalà;
5) Mettete sul fuoco una padella con olio e, quando sarà caldo, prendere delle porzioni di impasto grosse come una noce;
6) Friggetele fino a che diventano dorate;
7) Poi scolatele, adagiatele su carta da cucina e metteteci il sale.
