Polpette con melanzane, carne trita e provolone

1.Ho messo a cuocere in acqua salata le melanzane finchè non sono diventate molli.

2.In una ciotola ho messo la carne trita(se volete potete scottarla leggermente in padella),il pane ammollato nell’acqua,le melanzane ben strizzate,il prosciutto cotto a pezzettini,il parmigiano,il sale,l’uovo e un pò di pangrattato(ma solo se vedete che l’impasto risulta troppo molle).

3.Ho formato le polpette mettendo al centro di ognuna un pezzetto di provolone e poi le ho passate in frigo almeno un’oretta.

4.Friggete e servite.

 INGREDIENTI

Carne macinata

melanzana

pane ammollato in acqua

prosciutto cotto

1 uovo

parmigiano

sale

provolone

pangrattato

olio evo