Pollo all’arancia

Ingredienti:

1 pollo arrosto

3 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di sherry

1 bicchiere di succo d’arancia fresco

1 cucchiaio di succo di limone

una punta di coltello di estratto di carne

pepe

Preparazione:

Dividete il pollo in quattro porzioni. Mescolate il succo d’arancia con lo sherry e il succo di limone, unite i fogli di colla dopo averli fatti ammollare per 5 minuti in acqua fredda e poi strizzati, lasciate scaldare sul fuoco fino a quando la gelatina si sarà sciolta del tutto. Aggiungete l’estratto di carne e un pizzico di pepe, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate la gelatina sul pollo e lasciate rassodare completamente in frigorifero. Volendo, potete servire il pollo adagiandolo su un letto di lattuga.

Sara Palmas