Pizza con la scarola uvetta e pinoli

Pizza con la scarola, un classico della rosticceria napoletana. Questa pizza è una goduria per il palato, è un pasto che contiene fibre , vitamine e carboidrati. La pizza con la scarola è consigliatissima nelle diete, soprattutto come sostituzione di un pasto (magari a pranzo) perchè è abbastanza leggera, stimola l’evacuazione , aiuta a mantenersi in forma perchè i grassi presenti sono pochi e abbastanza digeribili. La pizza con la scarola classica presenta uvetta e pinoli ma in questa ricetta è stato aggoiunto anche il piccante (che non guasta mai).

Pizza di scarole come si fa

La prima cosa da fare è la pasta.
Impasta alla farina00 l’olio extravergine d’oliva e aggiungi il sale e piano piano l’acqua. Fino a quando otterrai un impasto liscio e omogeneo.
Lascialo riposare e procedi con lavare la scarola.
Lessala. In una padella versa dell’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio con il peperoncino piccante e i pinoli. Elimina l’aglio e aggiungi la scarola strizzata.
Sala e aggiungi uvetta sultanina e olive taggiasche.

Stendi un primo strato di pasta e adagialo in una teglia oleata e infarinata. Riempi con la scarola, dopo aver spolverato l’impasto di pan grattato.
Forma un’altra sfoglia e bucherellala. Inforna a forno statico a 200° per 35min circa.

Ingredienti per il ripieno:

1 scarola riccia
1 spicchio d’aglio
Peperoncino piccante
Sale
Pinoli
Uvetta sultanina
Olive taggiasche denocciolate
Pan grattato

Ingredienti per la pasta:
500g di farina00
1 tazzina da caffè colma d’olio extravergine d’oliva
Mezzo bicchiere d’acqua tiepida
Sale

Consigli su impasto pizza in generale:

Per 3 pizze.
400g farina00
260ml di acqua
10g di sale
2g di lievito di birra secco, se fa freddo assai, aumenta un po’ la quantità

Inizia ad impastare la mattina..Mescola acqua e lievito (io uso la planetaria)
Poi aggiungi la farina, poco per volta.A metà della farina aggiungi il sale.
Impasta fino a quando si stacca dalle pareti del contenitore. Forma un panetto e metti a lievitare coperto da pellicola.
Quando sarà raddoppiato, forma i tre panetti. Stendi e inforna.

Scarola proprietà e caratteristiche

La scarola (detta anche indivia scatola) è una tipologia di insalata molto diffusa.

Dal punto di vista estetico, è costituita da foglie tendenti al verde chiaro e dal fusto bianco.

Esistono diverse varietà di scatola, anche se in linea generale si coltivano tutte nel periodo estivo per poi essere colte verso fine settembre-inizi di ottobre. Di conseguenza, è facile trovarla sulle tavole italiane nella stagione autunno-inverno.

Inoltre, si può consumare sia nella versione cruda che cotta. Ovviamente, nel primo caso risulta essere molto più salutare, poiché le vitamine e tutte le proprietà della scarola restano invariate.

Se invece preferite cuocerla, sappiate che avrete la possibilità di scegliere tra diverse modalità: bollita, brasata o in padella. A livello di accostamenti, la scarola è molto gettonata per le classiche insalatone ma anche come condimento, o farcitura per una serie di pietanze, ad esempio la pasta ripiena o gli involtini. 

Tornando alla questione proprietà invece, possiamo dire che la scarola sia ricca di glucidi semplici, vitamina A e vitamina C. Pertanto, si rivela un ottimo alleato per l’intestino e per tutti coloro che hanno deciso di seguire uno stile di vita ipocalorico, contrastando la ritenzione idrica.

Insomma, la scarola si rivela un vero e proprio toccasana per la nostra salute! 


Scarola calorie e valori nutrizionali

Come vi abbiamo già accennato in precedenza, la scarola è perfetta per chi è a dieta.

Questo perché su 100 grammi contiene soltanto 17 calorie, quindi si può mangiare a volontà! Mentre, per quanto riguarda i valori nutrizionali, ci sono:

  • Grassi 0,2 g
  • Acidi grassi saturi 0 g
  • Acidi grassi polinsaturi 0,1 g
  • Acidi grassi monoinsaturi 0 g
  • Colesterolo 0 mg
  • Sodio 22 mg
  • Potassio 314 mg
  • Carboidrati 3,4 g
  • Fibra alimentare 3,1 g
  • Zucchero 0,3 g

Ma anche:

  • Proteine 1,3 g
  • Vitamina A 2.167 IU
  • Vitamina C 6,5 mg
  • Calcio 52 mg
  • Ferro 0,8 mg
  • Magnesio 15 mg

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