Pizza a sette sfoglie , dolce di natale pugliese
Pizza a sette sfoglie .
Si tratta di un dolce natalizio pugliese che in effetti richiederebbe sette strati di sfoglie e sette strati di condimento .
Io mi fermo a 4 5 strati a seconda dell’altezza della teglia che utilizzo.
Ricetta della sfoglia :
300 gr di farina,170 gr di vino bianco, 30 gr di olio . Far ricalcare un po ‘il vino e l’olio sul fornello per poi utilizzarlo per impastare con la farina. Far riposare una mezz’ora e poi tirare delle sfoglie . Gli ingredienti da utilizzare nell’alternare le sfoglie sono: mandorle leggermente tostate e tritate ,noci tritate ,nocciole tritate,cioccolato al latte e fondente tritato,uva passa fatta ammorbidire con del liquore (io utilizzo o al mandarino o liquore strega ),pinoli ,canditi,cannella,vanillina,marmellate varie (io ho utilizzato mostarda,marmellata di amare ,di arance,di albicocca,e melecotogne),zucchero semolato olio e liquore suddetto.
Per quanto riguarda le quantità degli ingredienti, non sono in grado di dirvelo perché io mi regolo ” ad occhio”.
Foderate una teglia con carta da forno olio e una prima sfoglia. Alternate il tutto come se steste facendo una teglia di lasagne . Le sfoglie successive alla prima vanno messe nella teglia leggermente arricciate. Concludere con una sfoglia arricchita ,zucchero e olio .infornare a 170 180 gradi per circa un’ora.
Ricetta e foto di Pina Caldarulo
