Pitte ‘Mpigliate
2,3 kg di noci sgusciate, pulite dalle pellicine e tagliuzzate a pezzettini
1,2 kg uva passa. pulita, lavata ed asciugata
500 g zucchero di canna
50 ml olio evo
50 ml miele
350 ml liquori aromatici e dolci a gusto personale
1 cucchiaio di cannella in polvere o q.b.
1 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere o q.b.
Bucce essiccate e macinate di mandarini e arance bio ( facoltativo)
Per fare la sfoglia, bisogna mettere a sciogliere lo zucchero nei liquidi in pentola sul fornello.
Quando è sciolto tutto, lasciare intiepidire e poi aggiungere la farina ed impastare.
Formare i panetti, (le pitticelle) e lasciarle coperte.
Dopo aver fatto le pitte, seguendo la seguenza fotografica, cuocere in forno a 160 ° C per 1h 15 min/ 1 h 30 min.
Nel forno di casa o dal fornaio di fiducia.
Io le ho cotte a casa.
Sfoglia:
2,5 kg farina 00
500 ml olio evo
500 ml Vin Santo
250 ml liquori misti aromatici e dolci, a piacere.
250 ml spremuta filtrata di arance dolci
1 bustina vanillina.
+ olio evo e zucchero di canna, q. b. da mettere sulla sfoglia prima del ripieno
