Piccantino , salsa calabrese
Il piccantino è una delle tipiche salse calabresi. E’ estremamente piccante e non è consigliata ai deboli di stomaco.
PICCANTINO : salsa in barattolo
Affettate sottilmente le verdure porre in una pentola d’acciao con sale grosso per 24 ore.
Scolare e coprire con aceto bianco e lasciate riposare per 3 ore. Scolare ed aggiungere aglio, basilico e sarde lavate, frullare il tutto grossolanamente, riporre nella pentola e lasciare riposa e per circa 7 giorni aggiungendo di volta in volta l’olio che deve sempre essere in superficie, quando l’olio non sale più, il piccantino è pronto per essere invasato in vasetti sterilizzati
Ingredienti salsa piccante
1,5 kg. Peperoni
1,5 kg. Melanzane
300 gr. Peperoncini
500 gr. di sarde sotto sale
SALE GROSSO, ACETO BIANCO, OLIO EVO
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